第433章 年的味道（第8页）

于是，二姑父就把刚才自己跟朱文文的一些对话发给了老朱。

老朱收到李文新发来的信息，一下子就懵了，这还是自己的女儿吗？这么通情达理，这老李是不是搞错了。

……

吃完饭之后，所有人都离开了，陈元也回唐家坳休息去了，而大伯他们一家却不能闲着。

这猪是杀完了，可事情还没有忙完。

那些猪肠、猪血，猪肉，还有猪板油都得进一步得到处理。

美食不是那么容易得到的，得付出辛勤的劳动。

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猪大肠之前都清洗出来做了酸菜肥肠，还有小肠没有处理。

小肠加入面粉、小苏打清洗干净，然后用来灌香肠。

安县这边灌香肠用的肉以瘦肉为主，里面还掺杂了肥肉，肥瘦相间，吃起来才够味。

不论是肥肉还是瘦肉，都要提前放入调料进行腌制。

安县这边人吃香肠都是喜欢吃五香麻辣味的，所以腌料里面自然放了五香，还有花椒，除此之后，就是食盐、白酒、辣椒油。

猪肉至少腌制半个小时，就开始灌香肠。

清洗干净的肠衣放到灌肠器的口子上，把末端用棉线打结，再慢慢往灌肠器里塞肉。

灌好的香肠每15公分系一根棉绳，然后放入大盆中用温水洗掉香肠多余的油脂，这么做的目的就是防止香肠晒的时候长霉斑。

还要注意的是，洗好的香肠要晾在通风之处，再用牙签将香肠的表面扎上一排小洞，排出里面的空气，可以防止香肠胀裂或者起霉。

晒好的香肠还要跟腊肉一起进行烟熏，有的地方晒干就可以了，而安县喜欢吃烟熏的味道，那些腊味都喜欢用烟来熏，这样才觉得有味道。

香肠灌好，接下来就是做猪血丸子。

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