第259章 黑子这是名字吗怪不得黑不溜秋（第2页）

今天买的菜，也都只是需要提前处理腌制入味的菜，至于一些炒菜，明天赶早再买回来临时再处理也来得及。

反正新岩村到柏丽镇镇上也不是很远，临时去买的菜自然要新鲜些。

像鱼，还有蔬菜等等，明早早点购买回来就可以了。

不论什么食物，只有趁着新鲜，吃到嘴里才觉得好吃有味。

至于那些卤味、油炸的菜，都是要提前一天备好的。

这些菜也不是吃个“鲜”

字，而一个“香”

字。

为了一个香，也就只有牺牲掉鲜了。

到时候，会放各种香料，来增加食物的香味。

好在，像鸡、鸭这些活物，在买的时候，陈元就特意叮嘱过老默，要让市场里的摊贩杀了之后，都做了去毛处理。

整鸡、整鸭都打算用来做烧鸡、烧鸭的，本来还想着让摊贩把鸡鸭的内脏也掏干净，可是那些摊贩竟然说自己不会处理。

也不知道是真不会处理，还是不情愿处理。

都到这会了，陈元也懒得计较。

他带着人开始处理鸡鸭的内脏，因为要整鸡整鸭，所以不能像安县这边常用的方法，用从背部劈成两半。

对于烧鸡、烧鸭，换内脏的手法还是很讲究的。

传统的手法就在是腹部耻骨上方沿腹线开一条3公分的伤口，掏出内脏，并且要用温水冲洗内腔，将里面的污血、杂特都清洗干净。

掏内脏的时候，也要特别注意，刀口不能弄得太大，肛门部位的脂肪也不能摘除，以免填料时料液全部漏出。

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