第189章 担担面（第2页）

在蜀省那边最出名的面食就是这个担担面吧，可说是家喻户晓。

制作担担面的食材主要有面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花、白糖等等。

陈元静下心来，看着吴奶奶悉心的制作面条。

只见她揉好面之后，用手工擀面杖将面擀成细韭菜叶面条。

看上去面条粗细均匀，异常的饱满光滑。

铁锅在火上烧热之后，加入膏状的猪肉，将葱、姜、蒜爆香。

然后再加入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒。

随着吴奶奶亲自动手炒制，那浓浓的香味，一下子就充斥着整个房间。

这味道真的是非比寻常。

看着简简单单的食材，可是经过吴奶奶那双妙手烧制后，就变得香味扑鼻，让人无法自拔。

高汤是选用上好的猪大棒骨熬制，这一锅面条好不好吃。

高汤品质也是至关重要的所在。

为了熬一锅高汤，吴奶奶天没亮就去镇上的菜市场买回了猪大棒骨。

用高压锅足足熬煮了两个多小时。

只见高汤奶白浓稠，浓郁醇香。

这高汤的作用可老大了，用来煮面条，或者炒菜的时候加入一勺高汤来增香，都是一件很不错的选择。

在炒制酱料的时候，可以加入料酒、生抽、米醋、味精、芝麻酱、花椒面。

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这样……做出来的酱料就十分的浓香。

将炒制好的酱料放到一边，再起锅烧开水，将面条煮熟后，捞入一个个海碗里。

再往碗中的面条里倒满高汤，加入先前炒好的酱料。

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