第三十一章 消失的陈橘 二
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“我错了，阿蛋，阿蛋，我错了，饶了我吧，放过我吧，我服了，真服了……”
阿蛋重重的“哼”了一声，狠狠地把沾了屎的土块扔在了瓜田中央，然后从旁边的西瓜秧上拽下了几片叶子擦了擦屁股……
王天瞳心中不由得暗自佩服，生活在乡村的人都知道，新鲜的西瓜叶片多少还是有点儿硬的，而且上面是有一层像桃子一样的绒毛，能用这东西擦屁股，就算是现在的王天瞳恐怕都会相信那时的阿蛋恐怕已经把金钟罩练到第十九层了。
阿蛋提好裤子，开始追着王天瞳要教训他，而王天瞳则实在不想和这个敢用新鲜粪便做武器的人有什么瓜葛，于是转身就向阿蛋家跑。
阿蛋看王天瞳转身就跑，连路边上的酒瓶和酱油瓶也没拿，只好自己回身先提了两个瓶子才追了上去。
可能是因为刚才被王天瞳骚扰，阿蛋屎拉得不是很爽，肚子还有些疼，加之双手还各提了一个瓶子，速度比一边跑一边回头气人的王天瞳还是慢了不少。
没到两分钟，王天瞳就已经到了阿蛋家里，告诉阿蛋妈，阿蛋让自己和陈橘来吃饭，阿蛋提着酒和酱油在后面，马上就回来。
阿蛋妈看阿蛋也已经气喘吁吁的提着两个瓶子跑回来了，便从他手上接过瓶子，让两人赶快去洗手，然后去厅堂准备吃饭。
阿蛋的爷爷奶奶都已经坐在了八仙桌旁，桌上摆着几个小碟子，里面是盐水花生、糟毛豆、蔊菜梗和茴香豆。阿蛋爷爷正就着这几小盘喝着老酒。
盐水花生、糟毛豆自不必说，很多地方都有，茴香豆就更不必说了，只要上学在课本上读过鲁迅先生的文章，就都知道是什么。
而蔊菜梗则是早先只在绍兴、宁波才会有的一道菜。现在在浙江的其他一些地方也可以尝到。
“蔊菜梗”虽然名中有“蔊菜”，但其实并不是“蔊菜”做出来的，而用的是“苋菜”，所以正式些的名称应该叫“霉苋菜梗”，不过在东桑，大家都叫“蔊菜梗”。
苋菜是江南地区的家常菜，除规模种植外，野生者也极多。初长时极嫩，故可炒吃新鲜苋菜，不需猛火久炒；若做冷盘，则把苋菜放入沸水中，几个搅滚之后迅即捞出，然后放点麻油，菜香油香合二为一，即为一道鲜美嫩酥的蔬菜。
相传早在春秋战国之时，越败于吴，越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。
有一老者，在蕺山上只采到一把野苋菜，只是这些苋菜的嫩茎和叶子都已经被其他人采去了，剩下的这些苋菜梗又老又硬一时无法煮烂，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日之后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸之，竟一蒸即熟，其味又远胜于苋菜的嫩茎和叶子，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。
“蔊菜梗”，色泽鲜亮，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
做“蔊菜梗”的苋菜，要一直长到差不多有一人高，比甘蔗略细时恰好。
先将所有的叶子拆除，然后苋菜杆切成寸许长的段，放入盆中，加水没过菜梗浸泡。第二天，水面会出现一层白色的泡沫，此时捞出菜梗，用清水漂洗干净，沥干水分，便可入坛发酵了。
发酵时不放盐，盐可以蒸着吃时候再加入。若干日后，启盖闻之，便有香味溢出。
当然，这个香味只是针对喜欢它的人而言的，对于不习惯“蔊菜梗”味道的人来说，应该就是一股子浓重的能让人昏厥的臭味。就如同老北京卖的“豆汁儿”一样，喜欢的人爱的不行，不喜欢的人闻见豆汁儿就说是一股子酸臭。
此时取一段苋菜梗用手触摸，会感到外皮非常滑溜，轻轻按的话，已经有些软了，霉苋菜梗的制作便算是大功告成。
捞出一碗霉苋菜梗，浇上点儿菜油，放锅里一蒸，随着锅中沸水的热气升腾，其特殊的香气便开始弥漫。出锅后，菜梗的颜色碧绿，可热食也可放凉了下酒。
一坛霉菜梗捞完以后，坛中剩下的卤水都会被当做“老卤”存放起来，来年加了老卤做霉苋菜梗味道会更好。
绍兴当地最传统的臭豆腐就是放在这种天然的霉苋菜梗卤中浸渍出来的，臭豆腐的味道其实也就是这种老卤的味道。
绍兴当地人还可以用这种“老卤”渍出其他许多蔬菜来。将毛豆做成的柯桥豆腐干抛入坛中，不用一天，便可取出食用。还有冬瓜、南瓜、丝瓜之类的蔬菜也都可将其放入坛内霉渍。早上放进去，傍晚就可以取出蒸着吃，这些都是绍兴农家春夏用餐时一道独特的风味菜。
王天瞳和阿蛋根本不去洗手，和阿蛋爷爷奶奶问了声好，便直接就到八仙桌旁坐下，等着阿蛋妈上菜。
两人对这四个冷盘的兴趣可不大，就等着阿蛋妈端那些“大菜”上来。
阿蛋四下一看，没看到陈橘的影子，就问刚从厨房把菜端进来的阿蛋妈，
“妈，小橘呢？”
阿蛋妈一愣，道：“我哪里头晓得，我刚刚要问你们小橘什么时候来呢！”说着把菜放到桌上。
王天瞳现在可没时间管什么小橘，眼中就只有刚刚端上桌子的那盘热气腾腾的卤鸡腿，口中的口水已然成河。
“我刚才在阿炳公家的瓜田里拉屎，就让小橘自己先过来了。她应该比我们早到啊”
阿蛋妈眉头一皱，她知道阿炳公的瓜田里自家很近，最多也就是五六分钟的脚程。
“先别吃了，先去把小橘找到再回来吃饭!”
王天瞳心里这个恨啊，暗暗埋怨小橘不乖，耽误自己吃鸡腿。都到了嘴边的卤鸡腿是不能不吃的，在阿蛋妈把两人推出去的时候，王天瞳出手如电，顺了只盘子里最大的鸡腿拿在手上。
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“我错了，阿蛋，阿蛋，我错了，饶了我吧，放过我吧，我服了，真服了……”
阿蛋重重的“哼”了一声，狠狠地把沾了屎的土块扔在了瓜田中央，然后从旁边的西瓜秧上拽下了几片叶子擦了擦屁股……
王天瞳心中不由得暗自佩服，生活在乡村的人都知道，新鲜的西瓜叶片多少还是有点儿硬的，而且上面是有一层像桃子一样的绒毛，能用这东西擦屁股，就算是现在的王天瞳恐怕都会相信那时的阿蛋恐怕已经把金钟罩练到第十九层了。
阿蛋提好裤子，开始追着王天瞳要教训他，而王天瞳则实在不想和这个敢用新鲜粪便做武器的人有什么瓜葛，于是转身就向阿蛋家跑。
阿蛋看王天瞳转身就跑，连路边上的酒瓶和酱油瓶也没拿，只好自己回身先提了两个瓶子才追了上去。
可能是因为刚才被王天瞳骚扰，阿蛋屎拉得不是很爽，肚子还有些疼，加之双手还各提了一个瓶子，速度比一边跑一边回头气人的王天瞳还是慢了不少。
没到两分钟，王天瞳就已经到了阿蛋家里，告诉阿蛋妈，阿蛋让自己和陈橘来吃饭，阿蛋提着酒和酱油在后面，马上就回来。
阿蛋妈看阿蛋也已经气喘吁吁的提着两个瓶子跑回来了，便从他手上接过瓶子，让两人赶快去洗手，然后去厅堂准备吃饭。
阿蛋的爷爷奶奶都已经坐在了八仙桌旁，桌上摆着几个小碟子，里面是盐水花生、糟毛豆、蔊菜梗和茴香豆。阿蛋爷爷正就着这几小盘喝着老酒。
盐水花生、糟毛豆自不必说，很多地方都有，茴香豆就更不必说了，只要上学在课本上读过鲁迅先生的文章，就都知道是什么。
而蔊菜梗则是早先只在绍兴、宁波才会有的一道菜。现在在浙江的其他一些地方也可以尝到。
“蔊菜梗”虽然名中有“蔊菜”，但其实并不是“蔊菜”做出来的，而用的是“苋菜”，所以正式些的名称应该叫“霉苋菜梗”，不过在东桑，大家都叫“蔊菜梗”。
苋菜是江南地区的家常菜，除规模种植外，野生者也极多。初长时极嫩，故可炒吃新鲜苋菜，不需猛火久炒；若做冷盘，则把苋菜放入沸水中，几个搅滚之后迅即捞出，然后放点麻油，菜香油香合二为一，即为一道鲜美嫩酥的蔬菜。
相传早在春秋战国之时，越败于吴，越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。
有一老者，在蕺山上只采到一把野苋菜，只是这些苋菜的嫩茎和叶子都已经被其他人采去了，剩下的这些苋菜梗又老又硬一时无法煮烂，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日之后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸之，竟一蒸即熟，其味又远胜于苋菜的嫩茎和叶子，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。
“蔊菜梗”，色泽鲜亮，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
做“蔊菜梗”的苋菜，要一直长到差不多有一人高，比甘蔗略细时恰好。
先将所有的叶子拆除，然后苋菜杆切成寸许长的段，放入盆中，加水没过菜梗浸泡。第二天，水面会出现一层白色的泡沫，此时捞出菜梗，用清水漂洗干净，沥干水分，便可入坛发酵了。
发酵时不放盐，盐可以蒸着吃时候再加入。若干日后，启盖闻之，便有香味溢出。
当然，这个香味只是针对喜欢它的人而言的，对于不习惯“蔊菜梗”味道的人来说，应该就是一股子浓重的能让人昏厥的臭味。就如同老北京卖的“豆汁儿”一样，喜欢的人爱的不行，不喜欢的人闻见豆汁儿就说是一股子酸臭。
此时取一段苋菜梗用手触摸，会感到外皮非常滑溜，轻轻按的话，已经有些软了，霉苋菜梗的制作便算是大功告成。
捞出一碗霉苋菜梗，浇上点儿菜油，放锅里一蒸，随着锅中沸水的热气升腾，其特殊的香气便开始弥漫。出锅后，菜梗的颜色碧绿，可热食也可放凉了下酒。
一坛霉菜梗捞完以后，坛中剩下的卤水都会被当做“老卤”存放起来，来年加了老卤做霉苋菜梗味道会更好。
绍兴当地最传统的臭豆腐就是放在这种天然的霉苋菜梗卤中浸渍出来的，臭豆腐的味道其实也就是这种老卤的味道。
绍兴当地人还可以用这种“老卤”渍出其他许多蔬菜来。将毛豆做成的柯桥豆腐干抛入坛中，不用一天，便可取出食用。还有冬瓜、南瓜、丝瓜之类的蔬菜也都可将其放入坛内霉渍。早上放进去，傍晚就可以取出蒸着吃，这些都是绍兴农家春夏用餐时一道独特的风味菜。
王天瞳和阿蛋根本不去洗手，和阿蛋爷爷奶奶问了声好，便直接就到八仙桌旁坐下，等着阿蛋妈上菜。
两人对这四个冷盘的兴趣可不大，就等着阿蛋妈端那些“大菜”上来。
阿蛋四下一看，没看到陈橘的影子，就问刚从厨房把菜端进来的阿蛋妈，
“妈，小橘呢？”
阿蛋妈一愣，道：“我哪里头晓得，我刚刚要问你们小橘什么时候来呢！”说着把菜放到桌上。
王天瞳现在可没时间管什么小橘，眼中就只有刚刚端上桌子的那盘热气腾腾的卤鸡腿，口中的口水已然成河。
“我刚才在阿炳公家的瓜田里拉屎，就让小橘自己先过来了。她应该比我们早到啊”
阿蛋妈眉头一皱，她知道阿炳公的瓜田里自家很近，最多也就是五六分钟的脚程。
“先别吃了，先去把小橘找到再回来吃饭!”
王天瞳心里这个恨啊，暗暗埋怨小橘不乖，耽误自己吃鸡腿。都到了嘴边的卤鸡腿是不能不吃的，在阿蛋妈把两人推出去的时候，王天瞳出手如电，顺了只盘子里最大的鸡腿拿在手上。
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